Gastronomía Noray. Un recorrido para los sentidos.
Hay momentos que no se recuerdan sólo por lo que ocurre, sino por cómo se ven, se sienten y se disfrutan.
En Catering Noray, hacemos que nuestra gastronomía forme parte de todos estos momentos únicos en los que acompañamos a todos nuestros clientes, tanto para particulares, en bodas y empresas.
"Creemos que lo que ofrecemos a nuestros clientes no es solamente un menú especial sino de un recorrido pensado para despertar los sentidos, conectar con el entorno, y acompañar cada instante del evento con equilibrio y emoción."
La tradición valenciana por el uso del producto de cercanía y raíces a nuestra tierra aporta a nuestros platos el valor de lo auténtico reinterpretando además recetas de siempre con un toque moderno y vanguardista. Cada uno de los platos tiene su propio carácter con un toque de sofisticación.
En Catering Noray, durante cada uno de los eventos, la atención al detalle y la estética se traslada a cada plato, desde la selección de ingredientes hasta la presentación final: menús diseñados con ingredientes frescos y de calidad, elaborados con técnicas artesanales que combinan tradición y modernidad para adaptarse a cada celebración.
De cara a trabajar con menús personalizados y especiales, trabajamos estrechamente con cada cliente para personalizar la propuesta según el estilo del evento, incluyendo opciones adaptadas a distintas dietas y preferencias, sin perder el equilibrio entre autenticidad y creatividad que hace que cada momento gastronómico resuene con emoción y deje un recuerdo duradero.
Aperitivos: El primer bocado
Los aperitivos fríos son el primer contacto con nuestra gastronomía. Pequeños bocados frescos y bien equilibrados, donde cada ingrediente aporta su propio sabor y se mezcla con armonía.
Es en esta primera degustación donde empieza la experiencia gastronómica y donde se anticipa lo que vendrá en los siguientes platos.
- Izquierda: Macaron de sobrasada de porc negre y queso de cabra.
- Derceha: Atún Picante sobre cucurucho de sésamo negro.
- Izquierda: Bao de cangrejo y mango con Sriracha y lima.
- Derecha: Pancake de mora y queso de cabra.
"Pequeños bocados de frescura, que combinando ligereza, precisión, y un toque de sorpresa, despiertan los sentidos desde el primer instante"
El contraste: calidez y profundidad
Con los aperitivos calientes, la experiencia va ganando intensidad. Aromas más profundos, texturas más envolventes y sabores que evocan a la cocina tradicional. Lo familiar cambia, y los clásicos adquieren nuevas formas sin perder su esencia.
- Izquierda: Pepito casero de pisto.
- En medio: Gyoza de cerdo y nira.
- Derecha: Tournedó de solomillo con cremoso de setas y trufa.
Productos de Mar: ligereza, frescura y elegancia
Con inspiración en el mediterráneo, la preparación de los platos se elabora con especial cuidado manteniendo un equilibrio perfecto entre ligereza y suavidad compensando con el resto de platos del menú.
Creamos elaboraciones que buscan acompañar, dejando que los ingredientes hablen por sí solos y que sea el comensal quien los descubra.
- Izquierda: Corvina en crema en azafran y guisantes con virutas de jamón ibérico.
- Derecha: Tataki de atún Rojo con allioli gratinado, huevas y lagrima de remolacha con confitura de manzana.
"Frescura y ligereza en platos que miran al mar, donde el producto se expresa con máxima calidad."
- Izquierda: Causa limeña con rodaballo, mahonesa de lima con crujiente de espinaca y kikos.
- Derecha: Ensalada de bogavante con aguacate, mango y vinagreta de frambuesa.
- Izquierda: Ensalada de carpaccio de langostinos con tartar de tomates y encurtidos con gel de mango y crujiente de kikos.
- Derecha: Taco de bacalao en ratatouille y emulsión de all cremat.
Carnes: carácter y plenitud
Al llegar a los segundos platos, la experiencia se intensifica. Las carnes aportan profundidad, textura, y un toque de contundencia que equilibra la degustación.
"Acompañaremos cada plato con vino tinto para intensificar los sabores de cada uno de los paltos."
Cada plato es elaborado al momento y en su punto justo para ofrecer a cada invitado un sabor claro y definido según sus gustos.
- Izquierda: Lingote de cochinillo con cremoso de zanahoria asada y raíz de flor de loto.
- Derecha: Jarrete de cordero braseado, crema fina de coliflor y hierbas argentinas.
- Izquierda: Carré de cordero lechal con aceite de romero, chalotas glaseadas y espuma de boniato asado.
- Derecha: Solomillo de ternera con foie al oporto, polvo de panceta y avellanas garrapiñadas con patatas trufadas
Costillar Black Angus en mostaza antigua, boniato y patata confitada el romero
El Postre para el final: un recuerdo que permanece.
El postre no es solo un cierre, es una sensación que permanece, combinando texturas suaves, contrastes sutiles y una combinación de sabores que acompaña sin saturar.
En cada uno de nuestros platos, buscamos dejar la mejor sensación ya que el último sabor es el que resume y completa toda la experiencia.
- Izquierda: “La bomba de chocolate” - Tourbillón en bomba de mousse de chocolate, caramelo salado y galleta con virutas de chocolate.
- En medio: "La Manzana de Blancanieves" - Salteado de manzana, cremoso de su pulpa y tierra de cítricos.
- Derecha: Cremoso helado de horchata valenciana, pastel de fartón en dos texturas y salteado de chufas.
"Postres sorprendentes y creativos que se descubren poco a poco, donde cada elemento tiene su momento"
Más allá del plato
En Catering Noray entendemos cada menú, plato y elaboración como un todo, como una experiencia que se vive de principio a fin.
Cada momento fluye con naturalidad, cada plato ocupa su lugar, y cada detalle suma, creando un hilo conductor que acompaña a los comensales en un recorrido sensorial único. Desde el primer aperitivo hasta el último gesto en mesa, todo está cuidadosamente pensado para ofrecer un evento cuidado y auténtico.
Nuestra gastronomía no solo se prueba, sino que se siente; un diálogo entre sabores, texturas y emociones que dejan huella en cada evento que desarrollamos.
¿Quieres descubrir estas sensaciones con nosotros?, Escríbenos a info@cateringnoray.com Estaremos encantados de habar contigo.